Limfjordsporter

Limfjordsporter er en av mine favoritter, så jeg har prøvd å gjenskape dette.
Jeg brukte 2dl øl og laget en starter på dette. Steppet opp 5 ganger og fikk et par dl tykk slurry.

Starteren gikk på 13grader C, så jeg hadde en mistanke om at det var en lagegjær. Startet derfor gjæring på 8gr, men den stod og furtet natta over uten synlig aktivitet. Økte til 18gr og da ble det full fart.

Først røk koblingen fra motor til maltmølla. Av med motor, på med drill. Med 50mm valser og 15cm bredde ble det for stor motstand, så gearet på drillen røk.
Fram med sveiseapparat og ny manuell sveiv ble laget.
Stresset, svett og fæl glemte jeg vanntilsetningen.
På grunn av dypfrosset vannslange til garasjen måtte jeg brygge inne. Hadde laget meg en kjøler for å ta seg av kondensen. Så sviktet effekt regulatoren og bøtte gikk på full effekt. Og da kokte det over. Småforbannet, med hansker, ble BB30 bært ut i -15 og kokingen fullført der.

Og av ukjente årsaker glemte jeg også lakrisrota.
Men neste gang, da blir alt mye bedre….

Ølet er litt mindre «kaffi smak»/brent enn originalen. Og hint av lakris savnes.
Ingredients:
————
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU
3,60 g                Baking Soda (Mash 60,0 mins)             Water Agent   1        –
2,85 g                Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)        Water Agent   2        –
2,70 g                Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)        Water Agent   3        –
1,90 g                Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins Water Agent   4        –
1,80 g                Chalk (Mash 60,0 mins)                   Water Agent   5        –
1,80 g                Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins Water Agent   6        –
3,50 kg               Munich Malt (17,7 EBC)                   Grain         7        45,2 %
1,50 kg               Smoked Malt (17,7 EBC)                   Grain         8        19,4 %
1,00 kg               Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC)            Grain         9        12,9 %
0,50 kg               Black (Patent) Malt (985,0 EBC)          Grain         10       6,5 %
0,45 kg               Caramunich Malt (110,3 EBC)              Grain         11       5,8 %
0,40 kg               Chocolate Malt (886,5 EBC)               Grain         12       5,2 %
0,40 kg               Treacle (197,0 EBC)                      Extract       13       5,2 %
20,55 g               Northern Brewer [10,20 %] – Boil 60,0 mi Hop           14       16,5 IBUs
20,55 g               Saaz [2,88 %] – Boil 60,0 min            Hop           15       4,7 IBUs
10,28 g               Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] – Boil  Hop           16       3,2 IBUs
0,43 Items            Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)        Fining        17       –
20,55 g               Northern Brewer [10,20 %] – Boil 15,0 mi Hop           18       8,2 IBUs
20,55 g               Saaz [2,88 %] – Boil 15,0 min            Hop           19       2,3 IBUs
10,28 g               Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] – Boil  Hop           20       1,6 IBUs
1,8 pkg               German Bock Lager (White Labs #WLP833) [ Yeast         21       –

Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 7,75 kg
—————————-
Name              Description                             Step Temperat Step Time
Mash In           Add 19,17 l of water at 73,1 C          66,7 C        60 min

Sparge: Fly sparge with 18,37 l water at 75,6 C
Notes:
——
Lakrisrot 10 gram oppløst i vann 1 uke ut i gjæringen. Tett mesk. 61-63 grader.