Einerlåge brukes i ølbrygging for å sette smak og har antiseptiske egenskaper.
Jeg ville prøve å se på det antiseptiske egenskapene.
(Smaken ble fantastisk. Oppskåke flere dager på rad…)
Det ble laget et brygg med einerlåge, 2/3del med Pale ale malt. 1/3 med Muncher malt. Humle tilsatt på 60, 10 og 5 min til en beregnet IBU på 37.
OG var 1,057.
Totalt 27L ble brygget.
2 x 2L glass med dette brygget, hvorav ett ble infisert med maltstøv.
1,5ml S.Gjernes kveik tilsatt. Gjæret ut til 1,012
2 glass med vanlig vørter med OG 1,030. Tilsatt 1,5ml S. Gjernes kveik. Gjæret ut til 1,006
Hvorav ett ble infisert med maltstøv. Glassene står åpne mens malten helles i skåla.
Etter utgjæring ble prøvene lagt på hemocytometer og studert i et Celeron Pentaview mikroskop.
Jeg er usikker på hva jeg ser. CO2 bobler kan det jo være.
Glassene ristet og satt til klarning. Kveiken sedimenterer som betong!
Jeg lot dem stå ett døgn.
Jeg skal være forsiktig med å trekke noen konklusjoner av dette.
Det er bare en prøve av hver. Det er ikke sikkert at jeg har fått ut representative dråper til mikroskopet.
Sammenligning med vørteren med helt annen OG og utgæring. Samt helt annen humletilsetning gjør at man ikke har en referanse å sammenligne med.
Jeg håper at noen med bedre utstyr, og ikke minst bedre kompetanse, kan ta dette videre.
Jeg fant en artikkel der det påvises forskjellig innhold i einer alt etter hvor høyt over havet den gror. Fjelleiener inneholder med antiseptiske stoffer enn den som vokser i lavlandet.
øl og andre ting 