201802 Raspberry Gose

Type: All Grain
Batch Size: 55,00 l
Boil Size: 68,38 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 59,38 l
Date: 26 Apr 2018
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 67,4 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
6,08 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 1 48,8 %
3,96 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 2 31,8 %
2,40 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 3 19,3 %
47,18 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] – Boil 60,0 min Hop 4 9,4 IBUs
73,97 g Coriander Seed (Boil 10,0 mins) Spice 5 –
55,48 g Salt (Boil 10,0 mins) Water Agent 6 –
2,6 pkg German Ale/Kolsch (White Labs #WLP029) [35,49 ml] Yeast 7 –

2 pk/800g frosne bringebær i sekundærgjæring på 10L

Gravity, Alcohol Content and Color

pH: 4,2.
Est Original Gravity: 1,045 SG
Est Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,6 %
Bitterness: 9,4 IBUs
Est Color: 6,8 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l

Mash Profile

65c.

Batchen splittes og 15L kjelesyrnes

Tilsatt frosne bringebær fra Europris og modnet på PET kar i ett år.
FG:1,001 pH:3,3
Til tross for svært lav FG opplever jeg at den har en restsødme.
Lukter litt rødbrus. Saltsmaken fra Gose er kanskje ikke fulltreffer hos alle.
Og så er det utfordringer med at bringebærene består av mange små kjerner omgitt av en hinne.
Jeg har fått med mye av disse hinnene over på flaskene. Når flaska åpnes løfter CO2 dette opp og flyter som en uappetittlig torv i glasset.