201803 Kjelesyrnet

Weizen/Weissbier/Surøl

Type: All Grain
Batch Size: 55,00 l
Boil Size: 68,38 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 59,38 l
Date: 26 Apr 2018
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 67,4 %
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
6,08 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 1 48,8 %
3,96 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 2 31,8 %
2,40 kg Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) Grain 3 19,3 %
47,18 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] – Boil 60,0 min Hop 4 9,4 IBUs
73,97 g Coriander Seed (Boil 10,0 mins) Spice 5 –
55,48 g Salt (Boil 10,0 mins) Water Agent 6 –
2,6 pkg German Ale/Kolsch (White Labs #WLP029) [35,49 ml] Yeast 7 –

Gravity, Alcohol Content and Color

pH: 4,2.
Est Original Gravity: 1,045 SG
Est Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,6 %
Bitterness: 9,4 IBUs
Est Color: 6,8 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l

Mash Profile

65c.

20L av dette ble tatt ut og tilsatt Lactobasillus blanding som jeg fikk fra Ytre Randesund Brygghus.
pH gikk ned til 3,1 etter 40 timer. Ble faktisk ubehagelig surt. Den blir derfor blandet med andre surøl.

PET kar i gjærdunken med sous vide kolba på 40grader. Mange vil mene at dette ikke er optimalt. Denne kulturen ser ut til å stortrives så varmt.

Og så har jeg læret at PET kar ikke tåler kokende vørter.
20180501_113733190_iOS